Amendoim Japonês Caseiro

MODO DE PREPARO:

Primeira Calda

Numa tigela coloque a água, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar refinado e misture bem. Reserve.

Amendoim

1. Numa assadeira grande coloque o amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos.
2. Polvilhe aos poucos a farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o excesso de farinha. Repita este processo por mais 3 vezes (total de 4).
3. Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados, leve ao forno moderado, pré aquecido a 250°C até secar (cerca de 25 minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados.
4. Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante. Reserve.

Segunda Calda

1. Numa panela coloque o molho de soja light, a água, o açúcar, a manteiga, o glutamato monossódico e o sal e misture bem.
2. Leve ao fogo até ferver. Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela misture e deixe no fogo até secar o fundo da panela.
3. Coloque os amendoins novamente na assadeira e espalhe bem.
4. Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar por igual (cerca de 10 minuto jis). Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Dica 1: Guardar em saco ou potes hermeticamente fechados.

Dica 2: para dar cor aos amendoins, substitua o molho de soja (shoyo) por:

Amarelo: 1 colher de café cheia de açafrão com 2 colheres de café cheia de curry.

Vermelho: 2 colheres de café cheia de colorau e 1 colher café de pimenta caiena.

Verde: bata no liquidificador 1 xícara de chá de água com 1/2 maço de salsinha e utilize 1/3 de xícara de chá de água.