MODO DE PREPARO:

1. Coloque o polvo, a cebola descascada e cortada ao meio, a folha de louro, em uma panela de pressão e cubra os ingredientes com água.
2. Leve ao fogo e assim que iniciar a pressão deixe cozinhar por 8 minutos.
3. Desligue o fogo e espere sair a pressão da panela e reserve o caldo, depois corte o polvo em pedaços não muito grandes e reserve.
4. Em outra panela aqueça o azeite e coloque a cebola em pedaços pequenos e espere ela murchar, depois acescente o alho e aguarde ele refogar. Inclua o polvo em pedaços e misture bem.
5. Na sequência coloque o arroz já lavado. Junte o vinho e aguarde o mesmo evaporar.
6. Acrescente o tomate picado, o caldo do cozimento do polvo que estava reservado, e caso seja necessário, vá colocando mais água quente para obter o cozimento correto do arroz, até que o mesmo esteja macio.
7. Finalize com a pimenta de sua escolha, sal e a salsinha/coentro. Agora é só misturar e servir.