Arroz-doce Alentejano

MODO DE PREPARO:

1. Mergulhe o arroz, depois de lavado e escorrido, na água a ferver, temperada com sal e banha.
2. Quando o arroz abrir, junte o leite quente e o açúcar, a pouco e pouco.
3. Adicione o pau de canela e as cascas de limão quando começar a juntar o leite. Note que as quantidades de leite e açúcar poderão ser ajustadas, pois dependem muito da qualidade do arroz.
4. Vá mexendo sempre até o arroz cozer. Quando estiver pronto, deve ter o bagos visíveis, mas envoltos num creme.
5. Sirva o arroz-doce em travessas ou pratinhos, enfeitado com canela.