Se você ainda acha que pratos vegetarianos são sem graça ou sem sabor, essa receita de berinjela empanada com parmesão crocante vai mudar a sua opinião. Uma opção leve, prática e absurdamente deliciosa que pode ser servida como entrada, acompanhamento ou até mesmo prato principal. E o melhor: sem complicação e com ingredientes acessíveis.
A seguir, você vai entender por que a berinjela é uma excelente aliada na alimentação equilibrada, como deixá-la sequinha por fora e macia por dentro, e por que o parmesão é o ingrediente secreto para transformar essa receita em um sucesso absoluto.
Por que incluir berinjela na sua alimentação?
A berinjela é rica em fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes como a antocianina, que ajuda a combater o envelhecimento precoce e a reduzir o colesterol. Além disso, ela possui baixo teor calórico, o que a torna ideal para quem busca uma refeição leve, sem abrir mão do sabor.
Quando empanada com a combinação certa de ingredientes — como farelo de pão e queijo parmesão ralado —, a berinjela se transforma em um petisco crocante por fora e suculento por dentro, conquistando até quem não é fã declarado desse vegetal.
Dicas para deixar a berinjela perfeita
Antes de ir direto à receita, aqui vão alguns truques de ouro para garantir uma berinjela empanada crocante e deliciosa:
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Tire o amargor da berinjela: depois de cortá-la em fatias, deixe de molho por 15 minutos em água com sal. Isso reduz o gosto amargo característico do legume.
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Use parmesão de verdade: evite os queijos ralados industrializados e opte pelo parmesão ralado na hora — o sabor e a crocância ficam incomparáveis.
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Empane com camadas finas: quanto mais finas forem as camadas de farinha e ovos, mais leve será o empanado.
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Prefira assar, se quiser algo mais leve: apesar da fritura deixar a receita super crocante, a versão assada também fica deliciosa e muito mais saudável.
Quando servir berinjela empanada?
Essa receita vai bem em diversas ocasiões:
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Como petisco em encontros com amigos;
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Como entrada em jantares mais elaborados;
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Como acompanhamento para massas e risotos;
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Ou até como lanche principal, dentro de um pão com molho e salada.
Receita Completa de Berinjela Empanada com Parmesão Crocante
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
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Lave a berinjela, corte-a em rodelas de aproximadamente 1 cm e deixe de molho em uma tigela com água e sal por 15 minutos. Enxágue e seque bem com papel-toalha.
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Tempere as rodelas com sal e pimenta.
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Prepare três pratos: um com farinha de trigo, outro com o ovo batido e o terceiro com a mistura de farinha de rosca e parmesão ralado.
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Passe cada rodela na farinha de trigo, depois no ovo e por último na mistura de parmesão.
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Para fritar: aqueça óleo em uma frigideira e frite as fatias dos dois lados até ficarem douradas.
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Para assar: disponha as fatias empanadas em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
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Sirva imediatamente, com um toque de limão ou molho de iogurte com ervas se quiser elevar o sabor.
Variações criativas
Você também pode variar o empanado usando:
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Farinha de aveia no lugar da farinha de rosca;
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Queijo grana padano ou meia cura no lugar do parmesão;
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Uma pitada de páprica defumada na farinha para um toque defumado.
Uma receita simples que surpreende
A berinjela empanada com parmesão é aquele tipo de receita que une o melhor dos mundos: é fácil de fazer, saudável e surpreendentemente saborosa. Seja para agradar vegetarianos ou simplesmente diversificar o cardápio, essa receita é uma excelente escolha para qualquer dia da semana.
