MODO DE PREPARO:

Creme de Pasteleiro

1. Ferva 200 ml de leite.
2. À parte misture os restante ingredientes com 50 ml de leite frio e junte depois ao leite quente ainda ao lume sem parar de mexer até obter um creme espesso.
3. Retire do lume deixe arrefecer.

Massa

1. Coloque a farinha num recipiente grande ou sobre a bancada da cozinha.
2. Faça um buraco no monte da farinha e coloque nele o fermento e o leite.
3. Amasse com um pouco da farinha que o rodeia. Faça uma bolinha, dê uns golpes e deixe crescer.
4. Quando o fermento tiver crescido retire-o do meio da farinha e amasse aí o açúcar, a raspa de limão e a manteiga amassando muito bem.
5. Junte então o fermento, os ovos um a um sem parar de amassar e o sal.
6. Vá polvilhando a massa com farinha enquanto amassa até que esta se descole do recipiente ou bancada.
7. Forme uma bola e deixe levedar até que duplique de tamanho.
8. Divida então em pequenas porções com peso médio de 50 gramas e disponha-as bem separadas umas das outras num tabuleiro ou sobre a bancada polvilhada com farinha.
9. Deixe levedar bem e crescer novamente.
10. Depois de terem crescido bastante frite as bolas em óleo pouco quente, lentamente e virando-as de vez em quando para fritarem por igual.
11. Trate da massa com cuidado para não a deformar.
12. Quando estiverem fritas retire-as, escorra-as muito bem e polvilhe-as com açúcar.
13. Dê-lhes um golpe e recheie com o creme de pasteleiro.