Bolinho de arroz recheado: Sabe aquela porção de arroz que sobrou do almoço e está na geladeira, esperando um destino? Ela pode ser a estrela da sua próxima refeição. Com um toque de mágica culinária, o arroz de ontem se transforma no petisco mais desejado de hoje: um bolinho de arroz com uma casquinha dourada e crocante, uma massa macia e temperadinha, e um coração de queijo derretido que se estica a cada mordida.
Esta receita é a mais pura expressão da cozinha afetiva brasileira – a arte de transformar o simples em extraordinário. É o lanche perfeito para a tarde, o aperitivo ideal para receber os amigos ou aquele petisco que conforta a alma. Prepare-se para nunca mais olhar para as sobras de arroz da mesma maneira.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
Fase 1: A Massa Perfeita
- Misture os Ingredientes: Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido, os ovos, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o leite e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Combine Bem: Com uma colher ou com as mãos, misture tudo muito bem até que os ingredientes formem uma massa homogênea. A textura deve ser úmida e modelável, mas não líquida demais. Se necessário, ajuste com um pouco mais de farinha.
- Adicione o Fermento: Por último, incorpore o fermento em pó, misturando delicadamente.
Fase 2: Montagem e Recheio
- Modele os Bolinhos: Umedeça levemente as mãos ou utilize duas colheres para manusear a massa. Pegue uma porção da massa (cerca de uma colher de sopa cheia) e abra na palma da mão.
- Recheie: Coloque um cubinho de queijo mussarela no centro da massa.
- Feche Bem: Feche a massa ao redor do queijo, formando uma bolinha e certificando-se de que o recheio está completamente coberto para não vazar durante a fritura. Repita o processo com toda a massa.
Fase 3: A Fritura Ideal
- Aqueça o Óleo: Em uma panela funda, aqueça o óleo em quantidade suficiente para cobrir pelo menos metade da altura dos bolinhos.
- Temperatura Certa: A temperatura é crucial. O óleo não deve estar fumegante (muito quente), pois queimaria os bolinhos por fora, deixando o interior cru. A temperatura ideal é em torno de 180°C. Se não tiver termômetro, jogue um palito de fósforo no óleo; quando ele acender, está no ponto.
- Frite aos Poucos: Frite de 4 a 5 bolinhos por vez para não esfriar o óleo. Vire-os na metade do tempo para que dourem por igual de todos os lados.
- Escorra o Excesso: Assim que estiverem dourados e crocantes, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva imediatamente, bem quentinhos.
Atualizado em 28 de julho de 2025: a introdução foi reescrita para ser mais envolvente, o modo de preparo foi detalhado com dicas importantes para garantir clareza e um resultado perfeito, e foram adicionados elementos de otimização, também foram melhoradas imagens e SEO.
