MODO DE PREPARO:

1. Unte a forma com óleo de coco e polvilhe com farinha de espelta.
2. Coloque as bananas numa taça e esmague grosseiramente.
3. Adicione os ovos, as nozes picadas, o açúcar mascavado, o óleo de coco e misture tudo.
4. Junte a farinha de espelta peneirada, o fermento, a canela e uma pitada de sal. Envolva tudo.
5. Deite a massa para dentro da forma e leve ao forno, cerca de 35/45 minutos, a 180ºC.
6. Retire o bolo do forno e coloque sobre uma grelha, para arrefecer.