Bolo folhado do alentejo

Publicado em: Bolo Portugal

Receita de Bolos Folhados do Alentejo

Ingredientes

  • 1 Kg de farinha tipo 55
  • 50 gr de fermento de padeiro
  • 250 gr de banha para a massa + 150 para enrolar os bolos
  • 6 ovos
  • 200 grs de açúcar misturado com uma colher de chá de canela
  • 0,5 dl de aguardente
  • açúcar para polvilhar

Como preparar Bolo folhado do alentejo

  1. Peneira-se a farinha. Junta-se-lhe o açúcar, 250 gr de banha derretida e um pouco de água morna (suficiente para se obter uma massa que se possa trabalhar).
  2. Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se à massa anterior.
  3. Amassa-se bastante e à medida que se vai trabalhando, juntam-se os ovos, um a um, e a aguardente.
  4. Amassa-se cerca de 30 minutos.
  5. Deve-se ter o cabo de uma colher de pau grande que se unta com um pouco de banha.
  6. Estende-se a massa o mais fina possível com o rolo da massa, cortam-se tiras mais largas num dos lados e mais estreita noutro e vão-se enrolando à volta deste e untando com banha as tiras.
  7. Quando o rolo de massa tiver o tamanho desejado, retira-se o pau, ajeita-se o rolo de massa, dando-lhe uma forma regular e corta-se com muito cuidado.
  8. Não é preciso ficar um rolo demasiado grosso porque vão levedar.
  9. Colocam-se num tabuleiro, cobrem-se com um pano e deixam-se levedar cerca de 6 horas em local aquecido, por exemplo dentro de um forno que se liga um pouco e depois desliga-se, deixando o tabuleiro lá dentro.
  10. Levam-se os bolos a cozer em forno bem quente e polvilham-se imediatamente com açúcar quando estiverem cozidos para o açúcar pegar. Estão cozidos quando mostrarem aspecto tostado.

Dica: Podem rechear-se com gila depois de enrolados, alargando o espaço deixado pelo cabo da colher de pau e introduzindo com cuidado o doce.

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