Bolo funcional de laranja, coco e gengibre

Um bolo funcional de laranja, coco e gengibre que é uma explosão de sabores saudáveis e deliciosos. Perfeito para um lanche da tarde ou sobremesa!

Ingredientes Para Massa

1 laranja inteira, sem casca e sem caroços

3 ovos inteiros

1 xícara de leite vegetal

1 xícara de coco ralado seco

1/2 xícara de farinha de arroz (ou qualquer farinha saudável)

1/2 xícara de farinha de amêndoas (basta triturar amêndoas no liquidificador)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

3/4 xícara de adoçante culinário (ou açúcar de coco, mascavo, demerara)

No liquidificador, bata a laranja, os ovos e o leite até que vire uma mistura homogênea.
Em um recipiente a parte, juntar as farinhas, o adoçante e o fermento. Misture.
Junte as 2 misturas e mexer bem.
Coloque o gengibre ralado.
Unte uma forma média com óleo de coco, colocar a massa e levar ao forno médio (180º), pré-aquecido, até dourar.

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