O Bombocado de mandioca é o abraço rústico e acolhedor das cozinhas brasileiras. Com mandioca fresquinha, coco ralado generoso e queijo que traz sutil cremosidade, o bombocado é uma fatia de memória afetiva adicionada de leve toque de doçura. Perfeito para acompanhar um bom café, ele combina o crocante na borda com o interior macio e úmido — uma viagem sensorial que desperta histórias de infância e lareiras compartilhadas.
Apesar de simples nos ingredientes, ele pode se tornar um clássico da cozinha contemporânea quando preparado com cuidado. Um bom bombocado equilibra texturas e sabores tradicionais com técnica — e é exatamente isso que você vai aprender agora.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
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Bater os ingredientes líquidos
No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o leite e o açúcar até formar um creme homogêneo e um pouco aerado — isso garante que o bombocado fique leve, sem ficar pesado. -
Misturar os secos à mão
Em uma tigela grande, combine a mandioca, o coco, o queijo e o fermento. Despeje o creme batido e misture delicadamente com uma espátula, apenas o suficiente para unir — essa textura rústica é charmosa e mantém o interior úmido. -
Assar com atenção
Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel-manteiga). Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos, até as bordas dourarem e o centro firmar, mas ainda parecer úmido no fundo — o palito deve sair com pouquíssimos grãos úmidos. -
Calda opcional para finalizar
Se desejar, ferva açúcar e água até dissolver, deixe engrossar um pouco e regue sobre o bolo ainda quente. Isso cria uma textura levemente pegajosa e intensifica o sabor — um toque extra de maciez. -
Resfriar com cuidado
Aguarde 10 minutos antes de cortar. O descanso ajuda a firmar e torna o corte mais limpo, enquanto os sabores se equilibram.
Dicas para um bombocado infalível
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Mandioca bem ralada: garante que a textura fique uniforme, sem pedaços fibrosos.
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Coco fresco: traz umidade e sabor mais marcante do que o seco.
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Leite e ovos à temperatura ambiente: ajudam na mistura e proporcionam melhor estrutura.
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Calda opcional: sugira ou não conforme a preferência — sabor extra sem pesar.
Atualizado em 19/08/2025: a introdução foi tornada mais acolhedora e e o modo de preparo reestruturado com etapas claras e médias de temperatura e tempo, inclusão de dicas práticas para textura e sucesso garantido. Também foram ajustadas imagens e SEO.
