Bombom de Uva na Travessa

MODO DE PREPARO:

Preparando o Creme Base

O creme base é fundamental para garantir que o doce tenha uma textura suave e aveludada, mas com o toque certo de doçura. A versão tradicional utiliza apenas leite condensado e manteiga, mas aqui vamos adicionar o creme de leite fresco e o amido de milho, o que ajuda a dar mais leveza e corpo ao creme.

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral e a manteiga. Mexa bem até dissolver tudo.
2. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio e acrescente à mistura, garantindo que não haja grumos.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para evitar que o creme queime no fundo. Quando começar a engrossar, reduza o fogo e continue mexendo até obter uma consistência firme, mas cremosa.
4. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite fresco e o extrato de baunilha. A baunilha vai dar um aroma delicado e sofisticado ao creme, enquanto o creme de leite garante uma textura aveludada.
5. Deixe esfriar e reserve.

Experimente também: Receita de gelado de uva na travessa – Rápido e Fácil

Preparando as Uvas

As uvas são o toque frutado que faz toda a diferença no bombom de travessa. Usar uvas frescas e de qualidade é essencial, pois elas trarão o contraste de doçura e leve acidez, complementando o creme e o chocolate.

1. Lave bem as uvas e retire as sementes, se for necessário.
2. Se preferir um toque extra de frescor, misture as uvas com um pouco de suco de limão. O ácido cítrico vai realçar a doçura natural das frutas e evitar que elas escureçam.
3. Reserve.

Preparando a Ganache de Chocolate

Aqui, a ganache de chocolate meio amargo vai trazer equilíbrio ao doce. Diferente do chocolate ao leite, o meio amargo oferece um sabor menos doce e mais complexo, combinando perfeitamente com o restante da sobremesa.

1. Pique o chocolate meio amargo em pequenos pedaços e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos para não queimar).
2. Assim que o chocolate estiver derretido, acrescente o creme de leite fresco e o mel. O mel é opcional, mas ele suaviza a ganache e adiciona um brilho natural ao chocolate.
3. Misture até obter uma ganache homogênea e brilhante.
4. Deixe esfriar levemente antes de usar.

Preparando a Cobertura Crocante

A crocância adiciona um elemento surpresa à sobremesa, que muitas vezes pode ser dominada pela textura cremosa. Essa camada final vai contrastar com as camadas suaves do creme e da ganache, criando uma experiência completa de texturas.

1. Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione as nozes picadas junto com o açúcar mascavo.
2. Mexa constantemente até que as nozes estejam levemente caramelizadas e crocantes.
3. Retire do fogo e reserve.

Talvez você também goste de Uva do amor – Receitas Agora

Montagem do Bombom de Uva na Travessa

Agora que temos todas as camadas prontas, é hora de montar o bombom na travessa.

1. Em uma travessa média, espalhe o creme base de maneira uniforme, cobrindo todo o fundo.
2. Coloque as uvas por cima do creme, espalhando bem para que cada porção tenha uma boa quantidade de frutas.
3. Em seguida, despeje a ganache de chocolate meio amargo por cima das uvas, criando uma camada generosa e uniforme.
4. Finalize com a cobertura crocante de nozes caramelizadas (opcional).

Tempo de Resfriamento

O bombom de uva na travessa precisa de um tempo para firmar e ficar na textura ideal. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. O ideal é preparar com antecedência para que todos os sabores se integrem bem.

Dicas de Finalização e Variações

• Substituições: Se preferir, você pode substituir as uvas verdes por morangos ou outras frutas frescas de sua escolha. Cada fruta vai proporcionar um contraste diferente de sabor.
• Chocolate Branco: Para quem gosta de sobremesas mais doces, pode-se usar chocolate branco no lugar do meio amargo. A combinação com as uvas vai criar um contraste interessante.
• Apresentação: Antes de servir, se quiser uma apresentação mais sofisticada, adicione algumas raspas de chocolate ou folhas de hortelã por cima. Elas trazem frescor e um toque decorativo ao prato.

Conclusão

Este bombom de uva na travessa não é apenas uma sobremesa simples, é uma experiência sensorial rica em texturas e sabores. A combinação de creme, uvas frescas, chocolate meio amargo e a crocância das nozes caramelizadas transforma este doce clássico em uma obra-prima para qualquer ocasião.