Broinhas do Mosteiro de Alcobaça

MODO DE PREPARO:

1. Leve o açúcar ao lume até atingir o ponto de pasta (a calda escorre da colher, deixando uma camada levemente aderente).
2. Junte a amêndoa, os ovos e a farinha, mexendo muito bem. Retire depois do lume.
3. Quando a massa estiver morna, passe as mãos por farinha e tenda as broas, dispondo-as num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
4. Pincele generosamente com ovo e leve ao forno a cozer.