O Caldo Verde Português é originário da região do Minho, no norte de Portugal. Esta sopa transcendeu fronteiras e se tornou um símbolo da culinária portuguesa, amada em todo o mundo, especialmente no Brasil, onde aquece nossas noites de inverno e celebrações.
Longe de ser apenas uma sopa de batata com couve, o verdadeiro Caldo Verde é uma harmonia de sabores simples, mas precisos. O segredo da sua magia não está em uma lista extensa de ingredientes, mas na qualidade e na técnica de preparo de cada um deles. É a cremosidade aveludada da base de batata, o corte finíssimo da couve que dança no caldo quente e o sabor inconfundível do bom chouriço que, juntos, criam uma sopa rústica e elegante.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
Etapa 1: A Base Cremosa
- Em uma panela grande, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos.
- Adicione as batatas cortadas, uma pitada de sal e cubra com água (cerca de 1,5 a 2 litros).
- Coloque o chouriço inteiro dentro da panela para cozinhar junto com as batatas. Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas estejam muito macias, quase desmanchando.
- Com uma escumadeira, retire o chouriço da panela e reserve.
Etapa 2: O Purê e a Couve
- Com as batatas bem cozidas, use um mixer de mão diretamente na panela (ou transfira o conteúdo para um liquidificador) e bata até obter um purê completamente liso e aveludado. Se o caldo estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água quente até atingir a consistência desejada.
- Leve o purê de volta ao fogo baixo. Quando começar a ferver, adicione a couve fatiada. Mexa e cozinhe por apenas 3 a 5 minutos. O objetivo é que a couve cozinhe, mas permaneça com uma cor verde vibrante e uma leve textura. Prove e ajuste o sal.
Etapa 3: A Finalização Tradicional
- Corte o chouriço que você reservou em rodelas finas.
- Sirva o caldo quente em tigelas ou pratos fundos.
- Distribua algumas rodelas de chouriço sobre cada porção e finalize com um fio generoso de azeite de oliva extra virgem.
Tradicionalmente servido com fatias de broa de milho, o Caldo Verde Português é uma opção clássica e reconfortante para os dias frios.
Com um tempo total de preparo de aproximadamente 45 a 50 minutos, essa receita rende cerca de 2 litros de sopa, ideal para servir de 4 a 6 pessoas, dependendo do tamanho das porções. Uma escolha perfeita para reunir a família em volta da mesa e aquecer o corpo com muito sabor.
