MODO DE PREPARO:

1. Ponha o açúcar ao lume com a água necessária, até formar ponto de cabelo.
2. Fora do lume, deite a amêndoa ralada muito fina, as gemas muito levemente batidas, a manteiga e a raspa de limão (se preferir pode utilizar antes a casca do limão ao preparar a calda de açúcar).
3. Leve ao lume brando, mexendo sempre para cozer os 0vos e engrossar.
4. Retire do lume e deite e deite numa travessa até arrefecer (é melhor de um dia para o outro).
5. Recorte a folha de obreia em formato de hóstia ou em rectângulos e vá-as humedecendo com um pano molhado.
6. Deite um pouco de recheio no centro de cada bocado, enrole e cole os bordos com clara de ovo, formando charutos passe por açúcar.
7. Deixe secar.