Cheesecake de goiabada

MODO DE PREPARO:

1. Triture o biscoito no liquidificador até formar uma farofinha. Derreta a manteiga no micro-ondas (cerca de 10 segundos), junte ao biscoito acrescente a essência de baunilha e misture para incorporar bem.
2. Transfira para uma forma de fundo removível (se não tiver use pirex redondo e não desenforme) e forre todo o fundo com essa massinha apertando com uma colher ou com a ponta dos dedos. Leve a geladeira, enquanto prepara o recheio.
3. Coloque água na gelatina. Misture e deixe hidratando.
4. Enquanto isso, bata no liquidificador o cream cheese e o leite condensado por cerca de 3 minutos. Acrescente o creme de leite.
5. Derreta a gelatina já hidratada por 20 minutos no microondas e acrescente no liquidificador. Bata bem uns 30 segundos.
6. Transfira esse recheio para forma com a massa e leve para gelar por 3-4 horas.
7. Leve a goiabada ao fogo e vá adicionando água aos poucos. Não pare de mexer.
8. Desligue o fogo quando virar uma calda grossa.
9. Coloque a calda de goiabada em cima do recheio e pronto!