Imagine a sensação de morder um chocolate e ser surpreendido por uma explosão de texturas e sabores: a cremosidade do pistache, a crocância de uma massa dourada e o derretimento suave do chocolate. Esse é o famoso Chocolate de Dubai Recheado, uma joia culinária que conquistou o mundo e as redes sociais, tornando-se sinônimo de luxo e indulgência. A boa notícia? Você não precisa viajar para saborear essa maravilha. Com esta receita, o glamour e o sabor de Dubai chegam à sua cozinha!
O Que é o Chocolate de Dubai?
O Chocolate de Dubai que virou febre é uma barra de chocolate gourmet que se destaca por seu recheio inusitado e irresistível. Ao contrário dos chocolates recheados tradicionais, ele combina:
- Pistache Cremoso: Uma pasta ou creme intenso de pistache, que confere um sabor amanteigado e um toque de cor vibrante.
- Massa Kunafa (ou Kataifi) Crocante: Essa é a grande inovação. A kunafa é uma massa fina e fibrosa, geralmente usada em doces árabes. Ela é torrada e incorporada ao recheio, garantindo uma crocância surpreendente a cada mordida.
- Chocolate de Qualidade: Geralmente chocolate ao leite ou meio amargo de boa qualidade, que envolve o recheio e cria o contraste perfeito.
A combinação da cremosidade do pistache com a textura estaladiça da kunafa e a riqueza do chocolate é o que o torna tão especial e viciante.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
O processo de montagem é mais simples do que parece, e o resultado final é incrivelmente gratificante.
Parte 1: Preparando a Massa Kunafa Crocante
- Desfiando a Kunafa: Se sua massa Kunafa estiver congelada, retire-a da embalagem e deixe descongelar completamente. Em seguida, desfie-a com as mãos em pedaços bem pequenos e soltos.
- Dourando a Kunafa: Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga. Adicione a massa Kunafa desfiada e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até que fique dourada e crocante. Tome cuidado para não queimar. Retire do fogo e reserve, deixando esfriar completamente. Ela ficará ainda mais crocante ao esfriar.
Parte 2: O Recheio Cremoso de Pistache
- Ajustando a Pasta: Em uma tigela, coloque a pasta de pistache. Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo bem, até obter uma consistência cremosa, mas ainda espessa, que seja fácil de espalhar e firme o suficiente para o recheio. Tempere com uma pitada de sal para realçar o sabor. Se usar pistaches picados, misture-os agora.
- Unindo as Texturas: Incorpore a massa Kunafa torrada e fria à pasta de pistache. Misture delicadamente para que a crocância se distribua por todo o creme. Reserve.
Parte 3: Montando o Chocolate de Dubai
- Derretendo o Chocolate: Pique o chocolate de boa qualidade em pedaços pequenos. Derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez, até que esteja completamente liso e brilhante.
- Montando a Barra: Se estiver usando formas de silicone, despeje uma fina camada de chocolate derretido no fundo de cada cavidade, cobrindo bem as laterais. Leve à geladeira por 5 minutos para firmar. Se usar uma assadeira, despeje uma fina camada de chocolate no fundo forrado com papel manteiga.
- Camadas de Sabor: Retire a forma da geladeira. Espalhe uma camada generosa do recheio de pistache e Kunafa sobre a primeira camada de chocolate, preenchendo o centro das formas.
- Finalizando a Barra: Cubra o recheio com o restante do chocolate derretido, espalhando uniformemente para selar o recheio e formar a parte superior da barra. Bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar.
- Refrigerando para Firmar: Leve à geladeira por, no mínimo, 1 a 2 horas, ou até que o chocolate esteja completamente firme e fácil de desenformar.
Rendimento: Depende do tamanho das barras, mas essa receita geralmente rende 1 barra grande ou 6-8 barras individuais.
Tempo Total de Preparo: Aproximadamente 30-40 minutos de tempo ativo, mais 1-2 horas de refrigeração.
Dicas para um Chocolate de Dubai Perfeito e Personalizado:
- Qualidade do Chocolate: Use um chocolate que você realmente goste, pois ele é a base do sabor.
- Pasta de Pistache Caseira: Se quiser um sabor ainda mais autêntico, prepare sua própria pasta de pistache torrando pistaches sem casca e batendo-os no processador até virar creme.
- Armazenamento: Guarde seu Chocolate de Dubai em um recipiente hermético em local fresco e seco, ou na geladeira, se o clima for muito quente. Ele se mantém delicioso por até 1 semana.
- Variações: Experimente usar chocolate branco para uma versão diferente, ou adicione uma pitada de cardamomo moído ao recheio para um toque mais exótico.
