MODO DE PREPARO:

1. Para começar, misture os 4 primeiros ingredientes com um fouet e reserve em um recipiente.
2. Em outro recipiente, dissolva o fermento seco no leite morno, e então, adicione a manteiga derretida (cuidado para não estar quente demais), os ovos, o açúcar demerara e uma pitada de sal.
3. Acrescente a mistura sem glúten aos poucos e em seguida, sove bem a massa e deixe ela descansando em uma tigela coberta com pano por 2 horas.
4. Após esse tempo, disponha a massa em uma superfície untada com farinha de arroz e abra ela até que forme um retângulo grande e de espessura fina.
5. Passe a manteiga por toda a massa e assim, coloque o açúcar mascavo misturado com a canela por cima.
6. Enrole a massa e corte com um fio cada rolinho de canela.
7. Deixe descansar novamente em uma forma untada com manteiga, por 1 hora.
8. Depois desse tempo, leve ao forno preaquecido à 200°C por cerca de 35 minutos ou até dourar levemente. Fique sempre de olho para não queimar!
9. Para a cobertura, basta misturar os ingredientes em uma panela e mexer em fogo baixo até engrossar a calda