O Natal é uma época de celebração, e a ceia natalina é um dos momentos mais aguardados. Entre os pratos tradicionais, o chester se destaca por sua carne suculenta e sabor marcante. Neste guia, vamos explorar como preparar o chester perfeito, desde a escolha do produto até dicas de acompanhamento, garantindo uma experiência gastronômica memorável para você e seus convidados.
O que é o Chester?
O chester é uma ave desenvolvida a partir de um processo de seleção genética, visando obter mais carne nas regiões do peito e das coxas. Diferente do peru, sua carne é mais macia e possui menor teor de gordura, tornando-se uma opção popular nas festas de fim de ano.
Escolhendo o Chester Ideal
- Peso e Tamanho: Considere o número de convidados. Um chester de 3 a 4 kg serve aproximadamente 8 a 10 pessoas.
- Procedência: Opte por marcas reconhecidas e verifique a data de validade para garantir a qualidade.
Chester. Foto: Canva
MODO DE PREPARO:
- Marinada:
- Em um recipiente grande, misture o alho, a cebola, o vinho branco, o suco de laranja, o sal, a pimenta e as ervas.
- Mergulhe o chester nessa marinada, certificando-se de que toda a ave esteja coberta.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas, virando ocasionalmente para absorver os temperos de maneira uniforme.
- Preparo para Assar:
Assando o Chester. Foto: Canva - Retire o chester da marinada e deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de assar.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Pincele a manteiga derretida por toda a superfície da ave, garantindo uma pele dourada e crocante.
- Se desejar, recheie a cavidade com frutas cítricas cortadas e ervas para intensificar o aroma e o sabor.
- Assando o Chester:
- Coloque o chester em uma assadeira, com o peito voltado para cima.
- Cubra com papel-alumínio, sem apertar, para evitar que a pele grude.
- Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Remova o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200°C.
- Asse por mais 30 a 45 minutos, regando ocasionalmente com os sucos da assadeira, até obter uma coloração dourada.
- Para verificar o ponto, utilize um termômetro culinário; a temperatura interna deve atingir 75°C na parte mais espessa do peito.Experimente também O Sorvete cremoso caseiro para combinar com a sobremesa de Natal
- Descanso e Fatiamento:
- Após retirar do forno, deixe o chester descansar por 15 a 20 minutos antes de fatiar.
- Esse período permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
Dicas para Acompanhamentos
- Farofa Natalina: Prepare uma farofa rica com frutas secas, como damascos e uvas-passas, castanhas e bacon.
- Arroz com Amêndoas: Um arroz branco incrementado com lâminas de amêndoas torradas adiciona sofisticação ao prato.
- Salada Verde: Uma salada fresca com folhas variadas, frutas como figos ou mangas e um molho cítrico equilibra os sabores da refeição.
Molho para Acompanhar
Aproveite os sucos que restaram na assadeira para preparar um molho delicioso:
- Despeje o líquido em uma panela, removendo o excesso de gordura.
- Leve ao fogo médio e adicione uma colher de sopa de farinha de trigo, mexendo bem para evitar formar grumos.
- Cozinhe até engrossar e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.Você também vai gostar de: Pudim de Panetone
Armazenamento de Sobras
- Guarde as sobras em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias.
- Para aquecer, utilize o forno a baixa temperatura, evitando ressecar a carne.
Considerações Finais
Preparar um chester suculento e saboroso é uma arte que combina escolha de ingredientes, técnicas de preparo e carinho. Seguindo este guia, sua ceia de Natal será inesquecível, encantando a todos com um prato clássico e delicioso.
