Crepe assado com ricota e brócolis
Categoria:
Massas
Publicado em:
Palavras-chaves:
crepe,
forno,
ricota,
rúcula,
Ingredientes
Massa de crepe
- 200g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 300ml de leite
- 1/2 Manjericão bem picados
- 1/2 colher de sopa de azeite extra virgem, reserve um pouco
- 150g de mussarela
- Rúcula fresca
- 50g de parmesão ralado, reserve um pouco
Recheio de Ricota e Brócolis
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho descascados e picados
- 2 brócolis, cortados e picados
- 3 abobrinhas grandes picadas ou raladas
- 1/2 manjericão picado
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- Raspas finas de 1/2 limão
- 300g de ricota
- 25g de parmesão ralado
- 1 pacote de extrato de tomate
Como preparar Crepe assado com ricota e brócolis
Recheio
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
- Frite o alho por 1 minuto e adicione brócolis, abobrinha e manjericão.
- Reduza o fogo para baixo e tampe.
- Cozinhe, e mexa ocasionalmente, por 25 a 30 minutos até ficar macio e pegajoso (adicionando um pouco de água, se necessário).
- Adicione as folhas de manjericão, noz-moscada e raspas de limão. Tempere e deixe esfriar.
Massa do Crepe e montagem
- Coloque a farinha em uma tigela grande com uma pitada de sal, faça um poço no centro e coloque os ovos no centro da tigela.
- Mexa até misturar tudo
- Depois adicione o leite até ficar homogêneo.
- Adicione as folhas de manjericão bem picadinhas
- Em uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de chá de óleo.
- Depois de quente, despeje o excesso de óleo.
- Coloque a massa mais ou menos 2/3 de xícara completando todos lados da frigideira
- Cozinhe por 2-3 minutos até dourar, depois vire com uma espátula e cozinhe por 1 minuto.
- Repita com a massa restante para fazer 6 crepes. .
- Separe e mantenha aquecido.
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
- Amasse o recheio com a ricota e metade do parmesão com um garfo misturando tudo.
- Encha cada crepe com 2-3 colheres de recheio e enrole como canelone.
- Coloque os crepes recheados em uma assadeira
- Cubra com molho de tomate, mussarela e o restante do parmesão. Se preferir Tempere com pimenta do reino.
- Asse por 25-30 minutos até o queijo borbulhar.
- Cubra com parmesão extra, folhas de manjericão e fios de azeite.
. - Sirva com folhas de Rúcula.