Crepe assado com ricota e brócolis

MODO DE PREPARO:

Recheio

1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
   
2. Frite o alho por 1 minuto e adicione brócolis, abobrinha e manjericão.
   
3. Reduza o fogo para baixo e tampe.
   
4. Cozinhe, e mexa ocasionalmente, por 25 a 30 minutos até ficar macio e pegajoso (adicionando um pouco de água, se necessário).
   
5. Adicione as folhas de manjericão, noz-moscada e raspas de limão. Tempere e deixe esfriar.
   

Massa do Crepe e montagem

1. Coloque a farinha em uma tigela grande com uma pitada de sal, faça um poço no centro e coloque os ovos no centro da tigela.
   
2. Mexa até misturar tudo
   
3. Depois adicione o leite até ficar homogêneo.
   
4. Adicione as folhas de manjericão bem picadinhas
   
5. Em uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de chá de óleo.
   
6. Depois de quente, despeje o excesso de óleo.
   
7. Coloque a massa mais ou menos 2/3 de xícara completando todos lados da frigideira
   
8. Cozinhe por 2-3 minutos até dourar, depois vire com uma espátula e cozinhe por 1 minuto.
   
9. Repita com a massa restante para fazer 6 crepes. .
   
10. Separe e mantenha aquecido.
    
11. Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
    
12. Amasse o recheio com a ricota e metade do parmesão com um garfo misturando tudo.
    
13. Encha cada crepe com 2-3 colheres de recheio e enrole como canelone.
    
14. Coloque os crepes recheados em uma assadeira
    
15. Cubra com molho de tomate, mussarela e o restante do parmesão. Se preferir Tempere com pimenta do reino.
    
16. Asse por 25-30 minutos até o queijo borbulhar.
    
17. Cubra com parmesão extra, folhas de manjericão e fios de azeite.
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18. Sirva com folhas de Rúcula.