Tempo de Preparo
30
Serve
10
Dificuldade
Baixa
Preparo
fritar
O doce de amendoim com leite condensado é um clássico nostálgico, que resulta em um pé de moleque macio e cremoso ao combinar a crocância do amendoim com um caramelo rico. Embora muitos receiem fazer caramelo em casa, este guia desmistifica o processo com um passo a passo claro e simples, pensado para garantir um doce caseiro com textura de confeitaria que agrada a todos os paladares.
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem casca
1 caixinha de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
– Açúcar refinado a gosto
MODO DE PREPARO:
Etapa 1: Preparando a Base e o Caramelo
- Preparação da Forma: Antes de começar, prepare o recipiente onde o doce vai descansar. Unte uma forma ou travessa retangular (de vidro ou alumínio) com manteiga e, se preferir, forre-a com papel-manteiga para facilitar na hora de desenformar. Deixe-a ao lado do fogão, pronta para uso.
- Início do Caramelo: Em uma panela grande (que distribui melhor o calor e diminui o risco de queimar), coloque as 2 xícaras de amendoim torrado, a 1 xícara de açúcar e as 2 colheres de sopa de manteiga.
- Ponto Certo: Leve a panela ao fogo baixo. Este é um momento que exige sua atenção. Mexa constantemente com uma espátula de silicone, garantindo que o açúcar derreta por igual e envolva todos os amendoins. Continue mexendo até que todo o açúcar se transforme em um caramelo dourado.
Etapa 2: A Adição do Leite Condensado
- O Momento Crucial: Assim que o caramelo atingir a cor de guaraná, com muito cuidado, adicione a caixinha de leite condensado de uma vez. A mistura irá borbulhar intensamente – isso é normal. Não pare de mexer.
- Atingindo o Ponto de Doce: Continue mexendo vigorosamente em fogo baixo. A mistura vai engrossar. O ponto ideal é quando você passa a espátula no fundo da panela e consegue ver o fundo por alguns segundos antes que o doce se junte novamente, similar ao ponto de brigadeiro.
Etapa 3: Descanso e Corte
- Transferindo o Doce: Com o doce no ponto, desligue o fogo e, rapidamente, despeje a mistura na forma untada que você preparou. Use a espátula para espalhar e nivelar a superfície, deixando na espessura que desejar.
- O Tempo de Descanso: Agora, a paciência é fundamental. Deixe o doce esfriar completamente em temperatura ambiente, fora da geladeira. Isso pode levar algumas horas. O resfriamento lento garante a textura correta.
- Corte e Finalização: Quando o doce estiver totalmente frio e firme, desenforme sobre uma tábua. Use uma faca grande e afiada para cortar em quadrados ou retângulos do tamanho que preferir.
- O Toque Final (Opcional): Se desejar, passe cada pedaço do doce no açúcar refinado para uma finalização clássica e para evitar que grudem uns nos outros. Sirva em seguida.
Atualizado em 10 de julho de 2025: a receita foi aprimorada com um modo de preparo mais detalhado em etapas, tornando o processo mais claro para garantir o sucesso do doce.
