Uma combinação irresistível de morangos frescos, brigadeiro branco cremoso e uma casquinha de caramelo crocante: este é o “morango do amor“, o doce que conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou uma verdadeira febre nas redes sociais e confeitarias de todo o país. A guloseima, uma adaptação da tradicional maçã do amor, explodiu em popularidade em meados de 2025, impulsionada por vídeos virais em plataformas como TikTok e Instagram, e desde então, tem sido um sucesso de vendas e um desafio culinário para muitos.
A origem exata da receita é disputada por diversos confeiteiros, mas é inegável que sua popularização se deu de forma orgânica e veloz através do compartilhamento massivo de fotos e vídeos que destacam a beleza e a textura do doce. A estética vibrante do caramelo vermelho contrastando com o recheio branco e o morango suculento é um convite à degustação e, claro, ao clique.
O sucesso foi tanto que a procura por morangos e pelos ingredientes necessários para a receita aumentou significativamente em diversas regiões. Confeitarias relatam um pico de encomendas, e muitos empreendedores viram no morango do amor uma oportunidade de negócio.
A Receita do Sucesso: Como Fazer o Morango do Amor Perfeito
Preparar o morango do amor em casa requer atenção aos detalhes, principalmente no ponto da calda de caramelo, que é o segredo para a casquinha crocante e brilhante.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
- O Brigadeiro: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o leite em pó. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura desgrude do fundo da panela, atingindo um ponto de brigadeiro de enrolar um pouco mais firme que o tradicional. Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente.
- Preparando os Morangos: Enquanto o brigadeiro esfria, lave e seque muito bem cada morango. A umidade pode impedir a aderência do brigadeiro e da calda. Retire as folhas com cuidado.
- Montagem: Com as mãos levemente untadas, pegue uma porção do brigadeiro frio e abra na palma da mão. Envolva cada morango com uma camada uniforme de brigadeiro. Modele com cuidado para que fique bem liso e com o formato da fruta. Coloque os morangos modelados sobre uma superfície untada ou papel manteiga.
- A Calda de Caramelo: Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a água e o vinagre. Misture bem antes de levar ao fogo. Assim que levantar fervura, pare de mexer. Adicione algumas gotas do corante vermelho até atingir a cor desejada.
- O Ponto da Calda: Deixe a calda ferver em fogo médio até atingir o ponto de bala dura, o que leva cerca de 10 a 15 minutos. Para verificar o ponto sem um termômetro culinário (que deve marcar 145°C), pingue uma gota da calda em um copo com água gelada. Se ela endurecer imediatamente e fizer um barulho de “vidro” ao bater no fundo do copo, está pronta.
- Banhando os Morangos: Com muito cuidado, pois a calda estará extremamente quente, mergulhe cada morango coberto com brigadeiro na calda de caramelo, girando para cobrir toda a superfície. Deixe o excesso escorrer.
- Finalização: Coloque os morangos banhados sobre uma superfície untada com óleo ou papel manteiga e deixe esfriar completamente até que a casquinha de caramelo endureça e fique crocante.
Dicas para um Morango do Amor Perfeito:
- Morangos Secos: A secagem completa dos morangos é fundamental para o sucesso da receita.
- Ponto do Brigadeiro: Um brigadeiro mais firme garante que ele não escorregue do morango durante o banho de caramelo.
- Não Mexa a Calda: Após a fervura, não mexa mais a calda de açúcar para não cristalizar.
- Segurança em Primeiro Lugar: A calda de caramelo atinge temperaturas altíssimas. Manuseie com extremo cuidado para evitar queimaduras.
- Consumo Rápido: O morango do amor é uma sobremesa para ser consumida no mesmo dia, pois a umidade da fruta tende a amolecer a casquinha de caramelo com o tempo.
Rendimento e Tempo de Preparo
Rendimento: A receita apresentada rende, em média, de 10 a 15 unidades de morango do amor. A quantidade exata pode variar dependendo do tamanho dos morangos e da espessura da camada de brigadeiro que você aplicar em cada um.
Tempo de Preparo: O tempo total é influenciado principalmente pelo resfriamento necessário do brigadeiro.
- Tempo de Preparo Ativo: Cerca de 1 hora e 15 minutos (somando o tempo de cozinhar o brigadeiro, modelar os morangos, preparar e banhar na calda).
- Tempo de Resfriamento: Pelo menos 2 horas (essencial para que o brigadeiro fique firme o suficiente para ser modelado e não derreta em contato com a calda quente).
- Tempo Total Aproximado: Cerca de 3 horas e 30 minutos.
