Empadão de frango com catupiry

MODO DE PREPARO:

1. Em uma vasilha, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
2. Despeje o refrigerante, aos poucos, sovando somente até ligar.
3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Divida a massa em 2 porções e abra uma delas com a ajuda de um rolo sobre uma superfície lisa entre duas folhas plásticas até obter um círculo com aproximadamente 0,4mm de espessura.
5. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível de 24cm de diâmetro, ajeitando com os dedos. Deixe a borda da massa 1cm acima da fôrma.
6. Para o recheio, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos.
7. Adicione o frango, o tomate e refogue por 2 minutos. Polvilhe a farinha e mexa até engrossar.
8. Tire do fogo, misture sal, pimenta e salsa e deixe esfriar.
9. Espalhe na fôrma e coloque o requeijão às colheradas.
10. Cubra a torta com a massa restante aberta com um rolo, utilizando a sobra para fechar, apertando ligeiramente.
11. Corte o excesso de massa com uma faca e utilize na decoração, se desejar.
12. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.