Escondidinho de bacalhau
Publicado em: Peixes
Ingredientes
- 4 Batatas Médias
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pouquinho de leite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sobremesa) alho poro picado
- 4 colheres (sopa) azeite
- Salsinha a gosto
- Azeitonas pretas a gosto
- 2 tomates
- 500g de Bacalhau dessalgado
- 5 colheres (sopa) Requeijão
- 50ml de Vinho branco seco
- 50g de cogumelos
- 50g de palmito
- Farinha de Rosca
- 100g de Queijo Parmesão
Como preparar Escondidinho de bacalhau
- Cozinhar as batatas, fazer um purê e reservar.
- Descongele o bacalhau e reserve. Em uma panela coloque o azeite e frite cebola, alho e alho-poró.
- Acrescente o bacalhau e deixe fritar um pouco.
- Coloque os tomates sem sementes picados, pimenta-do-reino e acerte o sal.
- Acrescente o vinho, os cogumelos fatiados, palmitos picados, as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o liquido. Por último, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o Requeijão.
- Num refratário coloque metade do purê de batatas, depois distribua o recheio e por cima coloquei o restante do purê.
- Faça uma mistura de farinha de rosca e Queijo Parmesão.
- Polvilhe a mistura sobre o “escondidinho”.
- Leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco.
