Escondidinho de carne seca com purê de mandioquinha, um prato clássico da culinária brasileira que une a cremosidade do purê de mandioquinha com o sabor marcante da carne seca, gratinado com queijo derretido. Uma opção reconfortante e deliciosa para compartilhar com a família e amigos.
MODO DE PREPARO:
Instruções:
- Preparação da Mandioca:
- Descasque e cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Drene e amasse até formar um purê. Se preferir, pode passar pelo espremedor para uma textura mais suave.
- Em uma panela, aqueça o leite junto com a manteiga. Acrescente a mandioca amassada e mexa bem até formar um purê homogêneo. Ajuste o sal a gosto e, se quiser uma textura mais cremosa, adicione o creme de leite.
- Preparação da Carne Seca:
- Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Após isso, cozinhe a carne na panela de pressão até que fique macia e fácil de desfiar.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne seca desfiada e refogue bem. Tempere com pimenta e ajuste o sal, caso necessário. Reserve.
- Montagem:
- Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca. Por cima, adicione toda a carne seca refogada. Cubra com o restante do purê de mandioca, alisando a superfície com uma espátula.
- Polvilhe o queijo ralado por cima, criando uma camada generosa para gratinar.
- Finalização:
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado. Retire do forno e decore com cheiro-verde a gosto.
- Serviço:
- Sirva ainda quente, acompanhado de uma salada fresca ou arroz branco.
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Variações da Receita
O escondidinho de mandioca com carne seca pode ser adaptado de diferentes maneiras para agradar a todos os gostos e necessidades alimentares. Abaixo, algumas ideias de variações:
- Escondidinho de Frango Desfiado: Para quem prefere uma versão com frango, basta substituir a carne seca por frango desfiado, temperado da mesma forma com cebola, alho e outros temperos de sua preferência.
- Escondidinho de Legumes (Versão Vegetariana): Uma excelente opção vegetariana é substituir a carne por uma mistura de legumes como abobrinha, berinjela, cenoura e brócolis. Refogue-os com temperos e siga o mesmo processo de montagem.
- Escondidinho de Carne Moída: A carne moída é outra alternativa que pode substituir a carne seca, especialmente se você quiser um prato mais leve e rápido de fazer. Tempere a carne moída com alho, cebola, pimentão e tomates para dar mais sabor.
- Escondidinho de Batata ou Mandioquinha: Além da mandioca, é possível usar outros tubérculos para variar o purê. Batata, mandioquinha ou até batata-doce podem ser ótimas alternativas para mudar o sabor e textura do prato.
- Escondidinho com Queijo Coalho: Para um toque mais regional, adicione pedaços de queijo coalho no recheio junto com a carne seca. O queijo derrete durante o cozimento, adicionando um sabor único ao escondidinho.
Dicas e Truques
- Dessalgar a Carne: Para garantir que a carne seca não fique salgada demais, é importante deixar de molho por um bom tempo e trocar a água algumas vezes durante o processo. Cozinhe até que ela esteja macia para facilitar o desfiar.
- Mandioca Cremosa: Se você prefere um purê ainda mais cremoso, além do leite e da manteiga, pode adicionar uma pequena quantidade de requeijão ou creme de leite ao purê de mandioca. Isso garantirá uma textura mais suave e saborosa.
- Gratinado Perfeito: O segredo para um gratinado dourado e crocante é usar uma boa quantidade de queijo por cima e deixá-lo no forno até que a crosta esteja dourada. Se tiver, pode usar o grill do forno para um resultado mais rápido e crocante.
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O escondidinho de mandioca com carne seca é um prato clássico que une simplicidade e sabor de uma forma única. Sua versatilidade permite que você brinque com os ingredientes, criando novas versões conforme a sua criatividade e preferência.
Seja com carne seca, frango, legumes ou carne moída, o escondidinho é sempre uma excelente opção para uma refeição completa, saborosa e que agrada a toda a família. Prepare essa receita e aproveite o melhor da culinária brasileira no conforto da sua casa!
