Tempo de Preparo
60
Serve
4
Dificuldade
média
Preparo
fritar
Fios de Ovos é uma deliciosa sobremesa feita com gemas e açúcar, que pode ser servida tanto sozinha como acompanhamento de outro doce. Com um visual elegante, os fios de ovos são finos e delicados, e vão encantar seus convidados. Experimente!
INGREDIENTES
2 claras
20 gemas
500 g de açúcar
300 ml de água
– cereja cristalizada p/ decorar (opcional)
MODO DE PREPARO:
- Separe as gemas das claras e deite-as, num passador de rede, misturadas com 2 claras.
- Entretanto, prepare a calda, levando o açúcar ao lume com água até ferver e atingir o ponto de cabelo (pondo um pouco de calda entre o polegar e indicador, ao afastarem-se os dedos, forma-se um fio resistente).
- Mantendo a fervura da calda de açúcar, deite as gemas (já passadas) pelo o funil de 3 bicos, próprio para os fios de ovos.
- Pegue no cabo do funil e vá fazendo movimentos circulares e vagarosos, para os fios não se partirem e cozerem na calda.
- Quanto maior for a altura a que deita os fios, mais finos eles ficam.
- Quando o funil estiver vazio, afaste o tacho do lume, deite um pouco de água e tire os fios com uma escumadeira para um prato molhado.
- Coloque novamente a calda ao lume e proceda da mesma maneira até terminarem as gemas.
- Poderá servir os fios de ovos simples, decorados com cereja cristalizada ou como acompanhamento de outro doce.
