Gelado de Abacaxi no Copinho

MODO DE PREPARO:

1.  Bata 1/3 do abacaxi no liquidificador até obter um suco e reserve para umedecer os biscoitos.
2. Leve o abacaxi restante com o açúcar e a canela ao fogo baixo, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até a fruta ficar macia e a calda dourar ligeiramente. Deixe esfriar.
3. Coloque 2 colheradas do creme preparado em 12 copos (120 ml cada). Umedeça as metades de biscoito no suco de abacaxi reservado e arrume-os nas laterais dos copos.
4. Complete com o creme restante e, por cima, distribua o doce de abacaxi em cubinhos (descarte o pedaço de canela). Reserve.
5. Prepare a gelatina de abacaxi conforme as instruções da embalagem, utilizando somente metade do líquido recomendado.
6. Despeje sobre a camada de abacaxi cozido e leve à geladeira por 2 horas ou até o momento de servir.