MODO DE PREPARO:

1. Antes de começar, retire as extremidades da goiaba;
2. Em seguida, sem descascar, corte-as ao meio e retire toda a polpa e reserve em um recipiente;
3. Corte a outra parte em pedaços pequenos e reserve;
4. Transfira a polpa para o liquidificador e adicione a água;
5. Bata por cerca de 3 minutos;
6. Passe por uma peneira e descarte os caroços;
7. Despeje o líquido em uma panela, adicione o restante da goiaba que foi fatiada e o açúcar;
8. Leve ao fogo alto e mexa de vez em quando, até começar a ferver;
9. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e mexa de vez em quando para não grudar;
10. Depois que as cascas cozinhares e começarem a se desfazerem, não é preciso mais tampar.  Dica: se desejar, nesse momento bata com um mixer, dentro da panela mesmo, até se desmanchar tudo, mas isso é opcional;
11. Continue mexendo e vá amassando com a colher;
12. Quando o doce ficar bem cremoso e começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo (não deixe passar muito tempo, para que o doce não fique muito duro):
13. Transfira o doce para uma forma forrado com plástico (não use um filme plástico muito fino) ou untada;
14. Espalhe bem o doce e aguarde esfriar completamente, fora da geladeira;
15. Desenforme e corte no tamanho que desejar.