MODO DE PREPARO:

1. Tempere a carne com o alho, o limão, o sal e a pimenta a gosto.
2. Tampe e deixe na geladeira na parte alta por 3 horas, ou por uma noite.
3. Sobre a carne, distribua as fatias de bacon, a cenoura e salpique salsinha.
4. Enrole como um rocambole e amarre com barbante.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido. Asse por 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o molho da assadeira.
6. Depois, retire o papel e continue assando por uns 40 minutos, até dourar.
7. Escorra o molho da assadeira, coe e sirva à parte com o lombo aquecido.
8. Agora é só aproveitar!!