Macaron

Preparo do Macaron

1. Misture a clara com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até a mistura perder a viscosidade.
2. Transfira para a tigela da batedeira e bata até obter picos firmes. Tinja com o corante de sua preferência.
3. Sem bater, incorpore delicadamente a farinha de castanha e o açúcar de confeiteiro. Isso fará com que algumas bolhas de ar se desprendam.
4. Coloque a mistura em saco de confeitar com bico perlê e modele bolinhas em assadeira untada e enfarinhada (ou sobre silpat), sem formar picos.
5. Leve ao forno baixíssimo preaquecido (100 ºC) por 10 minutos. Aumente a temperatura para 130 ºC e asse por mais 10 minutos.
6. Deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar e espere esfriar para recheá-los 2 a 2 (pressione a parte lisa com o dedo para acomodar melhor o recheio).

Modo de preparo da ganache

1. Derreta o chocolate e misture ao creme de leite até ficar um creme homogêneo.
2. Depois, é só rechear um lado do macaron e grudar ao outro.