Morango do Amor na Travessa: O Doce Viral para Comer de Colher

MODO DE PREPARO:

1. Preparando o Creme Branco:

1. Em uma panela de fundo grosso, antes de levar ao fogo, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga. Mexa bem com um fouet (batedor de arame) para dissolver completamente o leite em pó.
2. Leve a panela ao fogo médio, mexendo continuamente com uma espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais.
3. Cozinhe até a mistura engrossar e atingir o ponto de um “brigadeiro de colher” bem cremoso. O ponto ideal é quando você levanta a espátula e o creme cai em blocos, não em fio.
4. Despeje o creme em uma travessa de vidro (tamanho médio, aproximadamente 20×30 cm) e espalhe para nivelar. Cubra com plástico filme em contato com o creme para não criar película e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até estar completamente frio e firme.

2. Preparando os Morangos:

1. Enquanto o creme gela, lave e seque muito bem cada morango com papel toalha. A umidade é inimiga do caramelo, por isso esta etapa é crucial.
2. Retire os cabinhos e as folhas. Você pode usar os morangos inteiros ou cortá-los ao meio ou em fatias. Se cortar, seque novamente a parte interna.
3. Quando o creme na travessa estiver bem frio e firme, distribua os morangos secos sobre ele, formando uma camada uniforme. Leve a travessa de volta à geladeira enquanto prepara a calda.

3. A Calda de Caramelo Brilhante:

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a água, o vinagre e algumas gotas do corante vermelho. Misture bem com uma colher apenas agora, com o fogo ainda desligado.
2. Leve ao fogo médio e, a partir do momento que ferver, não mexa mais na calda para não açucarar. Você pode apenas girar a panela levemente pelo cabo, se necessário.
3. Deixe a calda cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos. O ponto correto é o de “bala dura”. Para testar sem um termômetro (que deveria marcar 145-150°C), pingue uma gota da calda em um copo com água bem gelada. Se ela endurecer instantaneamente e fizer um barulho de “vidro” ao bater no copo, está pronta.
4. Atingido o ponto, desligue o fogo. Com extremo cuidado, pois a calda estará muito quente, retire a travessa da geladeira e despeje a calda quente sobre os morangos, espalhando rapidamente para formar uma camada fina e uniforme por toda a superfície.
5. Deixe a calda esfriar e endurecer completamente em temperatura ambiente.

Dicas de Ouro para um Resultado Perfeito

• Secagem dos Morangos: Este é o passo mais importante. Qualquer gota de água pode fazer com que o creme desande ou a calda não fique crocante.
• Contraste de Temperatura: O creme e os morangos devem estar bem gelados quando a calda quente for derramada por cima. Esse choque térmico ajuda a calda a endurecer mais rápido e cria a casquinha perfeita.
• Ponto da Calda: Não tenha pressa. Se a calda não atingir o ponto de bala dura, ela ficará pegajosa e não crocante. O teste do copo com água é infalível.
• Para Servir: A melhor parte! Entregue uma colher aos seus convidados e divirtam-se quebrando a casquinha de caramelo para chegar ao creme e aos morangos.
• Durabilidade: Esta é uma sobremesa para ser consumida no mesmo dia. Com o tempo, a umidade do morango e do creme tende a derreter a calda de caramelo.

Rendimento

A receita, feita em uma travessa de tamanho médio (aproximadamente 20×30 cm), serve de 10 a 12 pessoas. Por ser uma sobremesa bastante rica e doce, as porções individuais acabam sendo menores, o que garante um bom rendimento para compartilhar com a família e amigos.

Tempo Total de Preparo

O tempo total é de aproximadamente 5 horas, mas não se assuste! A maior parte desse tempo é de geladeira, que é essencial para a sobremesa firmar corretamente.

Vamos detalhar:

• Tempo Ativo (de preparo): Cerca de 1 hora. (Isso inclui o tempo para fazer o creme, preparar os morangos e fazer a calda de caramelo).
• Tempo de Geladeira (de espera): No mínimo 4 horas. (Este é o tempo crucial para que o creme branco fique bem frio e firme antes de receber os morangos e a calda quente).