Imagine acordar com o aroma inconfundível de pão doce com creme saindo do forno, com aquele recheio cremoso e delicado que derrete na boca. Agora imagine que você mesmo pode preparar essa delícia em casa, sem precisar ir à padaria.
O pão doce com creme de confeiteiro é uma daquelas receitas que carregam memórias afetivas e sabor de infância. Presente em padarias tradicionais, esse clássico conquista pela textura macia da massa, o contraste do recheio suave e o toque final da calda brilhante.
Dicas para um Pão Doce Perfeito
Antes de irmos direto para a receita, vale conhecer alguns truques que fazem toda a diferença:
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Use ingredientes em temperatura ambiente para facilitar a fermentação e garantir uma massa mais leve.
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Não economize no descanso da massa. É ele que garante a maciez característica do pão.
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O creme de confeiteiro deve esfriar completamente antes de ser aplicado nos pães, para não interferir no crescimento da massa e evitar que escorra.
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A calda final não é só estética — ela dá brilho, sabor e ajuda a manter a umidade.
Agora, vamos colocar a mão na massa?
Receita de Pão Doce com Creme de Confeiteiro Igualzinho de Padaria
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
1. Prepare o Creme de Confeiteiro:
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Em uma panela, misture o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho e a baunilha.
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Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso.
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Retire do fogo, cubra com plástico filme encostando no creme e deixe esfriar completamente.
2. Prepare a Massa:
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Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, os ovos, a manteiga e o leite morno.
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Adicione a farinha aos poucos e o sal, mexendo até obter uma massa macia que desgrude das mãos.
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Sove bem por cerca de 10 minutos, cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
3. Modele os Pãezinhos:
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Divida a massa em porções (de 40g a 60g cada) e modele em formato de bolinhas ou oval.
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Coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, mantendo espaço entre elas.
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Com os dedos ou o fundo de uma colher, pressione o centro de cada pãozinho, formando uma cavidade.
4. Recheie e Asse:
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Preencha o centro de cada pão com uma porção generosa do creme de confeiteiro.
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Pincele as bordas da massa com a gema batida.
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Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar.
5. Finalize com Calda Brilhante:
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Ferva a água com o açúcar (e a glucose, se estiver usando) por cerca de 3 a 5 minutos, até formar uma calda leve.
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Retire do fogo e pincele ainda quente sobre os pães logo após saírem do forno.
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Deixe esfriar completamente antes de servir.
Serve bem com:
Esse pão doce combina perfeitamente com café passado na hora, leite morno ou chás. Pode ser servido no café da manhã, no lanche da tarde ou até como sobremesa leve.
Toque especial:
Você pode variar o recheio utilizando geleia, creme de chocolate, goiabada cremosa ou até mesmo coco com leite condensado — assim como muitas padarias fazem.
Rendimento e Tempo de Preparo:
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Rendimento: Aproximadamente 12 pãezinhos
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Tempo total: Cerca de 2h (incluindo crescimento da massa e resfriamento do creme)
