Para quem busca uma alternativa mais leve, nutritiva ou tem restrições alimentares, o pão de queijo de inhame surge como uma solução genial. Substituindo parte ou todo o polvilho tradicional pela massa do inhame cozido, esta receita cria um pãozinho com uma casca douradinha e um interior incrivelmente macio e úmido, quase como o de uma almofadinha.
É a prova de que é possível inovar sem perder a essência. O sabor suave do inhame combina perfeitamente com o salgadinho do queijo, resultando em um lanche perfeito para qualquer hora do dia, que agrada tanto quem busca saúde quanto quem só quer um pão de queijo delicioso.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
1. Preparando o Inhame:
- Cozinhe o inhame descascado em água fervente até que ele fique extremamente macio, a ponto de ser facilmente espetado por um garfo.
- Escorra bem a água e, ainda quente, amasse o inhame com um garfo ou espremedor de batatas até formar um purê liso e sem pedaços. Deixe amornar.
2. A “Escalda” do Polvilho:
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce e o sal.
- Aqueça o azeite com a água até começar a ferver. Despeje essa mistura quente sobre o polvilho.
- Com uma colher, misture rapidamente até formar uma farofa grossa e úmida. Esse processo, conhecido como “escaldar”, é fundamental para a textura do pão de queijo.
3. Formando a Massa:
- Sobre a farofa de polvilho, adicione o purê de inhame já morno e o queijo parmesão ralado.
- Agora é hora de usar as mãos! Comece a misturar e sovar todos os ingredientes. No início, a massa pode parecer grudenta, mas continue sovando.
- Aos poucos, a massa vai se transformar, ficando lisa, homogênea e desgrudando das mãos. Se continuar muito grudenta, adicione um pouco mais de polvilho doce, uma colher de sopa por vez. Se estiver muito seca, adicione um fio de azeite ou uma colher de água.
4. Modelando e Assando:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Unte levemente as mãos com azeite e faça bolinhas do tamanho que preferir.
- Disponha as bolinhas em uma assadeira, deixando um espaço entre elas para que possam crescer sem grudar.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e firmes.
Dicas para um Pão de Queijo de Inhame Perfeito
- Ponto do Inhame: Certifique-se de que o inhame esteja bem cozido e macio. Isso facilitará na hora de amassar e garantirá uma massa mais lisa.
- Versão Sem Lactose: Para uma versão 100% sem lactose, substitua o queijo parmesão por um queijo vegano ralado ou por “mandioqueijo” (queijo de mandioca). Você também pode aumentar a quantidade de sal e adicionar temperos como levedura nutricional para um sabor “de queijo”.
- Congelamento: Esta massa é ótima para congelar! Modele as bolinhas, coloque-as em uma assadeira e leve ao freezer. Depois de congeladas, transfira para um saco plástico. Quando quiser assar, é só levar direto do freezer para o forno pré-aquecido, aumentando o tempo de forno em cerca de 10 minutos.
- Varie os Sabores: Experimente adicionar ervas finas secas, como orégano ou alecrim, à massa para um toque extra de sabor.
Sirva quentinho e aproveite essa delícia saudável e funcional!
