Imagine morder um pãozinho quentinho, com a casquinha crocante por fora e o interior macio e cheio de sabor — mas sem nenhuma gota de leite, sem queijo e sem ovos. Sim, é possível. E o melhor: é delicioso.
Essa versão de Pão de Queijo Vegano tem conquistado corações e panelas por aí. A estrela da receita? A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, que traz cor, cremosidade e um leve toque adocicado que casa perfeitamente com a textura aerada dos polvilhos.
Se você busca um lanche leve, sem ingredientes de origem animal, mas cheio de personalidade, esse pãozinho é para você. Ah, e mesmo quem não é vegano costuma se surpreender com o resultado. Por isso, prepare-se para ver os convidados perguntando: “Tem certeza que não vai queijo aqui?!”
Cozinha afetuosa: quando simplicidade e afeto se encontram
O mais bonito dessa receita é que ela abraça o conceito da cozinha afetiva, aquela que conforta, acolhe e respeita escolhas — sejam por saúde, ética ou estilo de vida. É comida com memória e propósito, feita com ingredientes simples e cheios de história.
A mandioquinha, por exemplo, é um ingrediente ancestral, muito usado na culinária brasileira, especialmente em caldos e purês. Aqui, ela vira base de um pãozinho que prova como a criatividade na cozinha pode superar qualquer limitação.
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Truques que fazem a diferença
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Escolha mandioquinhas maduras e macias, com polpa bem amarela. Isso garante uma cor vibrante e textura suave.
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A combinação de polvilho azedo e doce é o que dá o “pulo do gato”. Enquanto o azedo traz leveza e expansão, o doce dá elasticidade e liga.
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Capriche no tempero! Um pouco de cúrcuma, alho em pó ou levedura nutricional eleva o sabor e reforça a lembrança do queijo.
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Se quiser ousar, adicione sementes de chia ou gergelim por cima antes de assar. Fica lindo e dá um charme especial.
Receita: Pão de Queijo Vegano
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
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Comece com a mandioquinha ainda morna: amasse até formar um purê bem liso, quase um creme.
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Junte o azeite, a levedura (se for usar), o sal e misture bem.
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Acrescente os dois tipos de polvilho e a cúrcuma. Vá misturando com as mãos até começar a formar uma massa.
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Adicione a água morna aos poucos, até a massa ficar macia, moldável e sem grudar nas mãos.
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Modele bolinhas do tamanho de uma noz e coloque em uma assadeira com papel manteiga ou untada.
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Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até dourarem levemente por fora.
Um pão que vai além do lanche
Esse pãozinho é ótimo para congelar. Você pode fazer em grande quantidade, assar parcialmente e congelar — assim tem sempre uma opção prática e saborosa pronta para o dia corrido.
E mais: ele vai bem com tudo. Que tal acompanhar com um patê de grão-de-bico ou uma geleia caseira de pimenta? O contraste de sabores é puro deleite.
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Serve bem e rende carinho
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Rende: aproximadamente 15 pãezinhos
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Serve: 4 a 5 pessoas
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Tempo total de preparo: 45 minutos
E o mais incrível é perceber que, mesmo com poucos ingredientes, é possível criar uma receita deliciosa, cheia de afeto, sabor e significado. Que tal experimentar e espalhar essa ideia por aí?
