Pastel de Santa Clara
Ingredientes
Massa
- 250 g manteiga
- 500 g farinha
Recheio
- 150 g de amêndoa moída
- 150 ml de água
- 250 g açúcar
- 9 gemas
- Açúcar em pó p/ polvilhar
Como preparar Pastel de Santa Clara
- Leve ao lume o açúcar com a água até fazer ponto de cabelo (ao mergulhar a colher na calda, correm dela fios finos e estaladiços).
- Retire do lume e junte a amêndoa moída, acrescentando depois as gemas, previamente desfeitas.
- Leve novamente ao lume até fazer estrada (ao passar a colher, vê-se o fundo do tacho).
- Para a massa, comece por peneirar a farinha para uma tigela, trabalhando-a, à mão, com a manteiga (vá mergulhando a mão em água fria).
- Amasse bem até a massa fique elástica, própria para se poder tender.
- Estenda a massa de forma a que fique muito fina e deite sobre ela montinhos de recheio. Dobre a meio e corte os pastéis em meia-lua.
- Disponha-os num tabuleiro untado, pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar.
- Leve a cozer, em forno médio.
