A goiaba é uma fruta tipicamente brasileira, doce, perfumada e cheia de personalidade. Muito usada em sucos, doces e geleias, ela também pode ser a estrela de sobremesas mais leves e refrescantes, como o pudim de goiaba.
Feito sem ovos, sem forno e com poucos ingredientes, esse pudim é ideal para quem quer praticidade sem abrir mão de uma sobremesa criativa e cheia de sabor. Ele é firme na medida certa, com uma textura macia e cremosa que derrete na boca, além de ser uma opção perfeita jantares especiais ou festas com um toque tropical.
Se você gosta de receitas rápidas, com ingredientes acessíveis e que surpreendem, essa é para você!
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
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Prepare a polpa da goiaba
Lave bem as goiabas e corte-as em pedaços médios, mantendo a casca. Coloque os pedaços no liquidificador junto com 2 xícaras de água. Bata por alguns minutos até obter um creme uniforme. Em seguida, passe a mistura por uma peneira fina, pressionando bem com uma colher para extrair o máximo do suco e separar as sementes. Reserve esse suco espesso de goiaba — ele será a base do seu pudim. -
Dissolva o amido de milho no leite
Em uma tigela pequena, adicione as 6 colheres de amido de milho e misture com 2 xícaras de leite em temperatura ambiente ou fria. Mexa até que o amido esteja completamente dissolvido, sem formar grumos. Essa etapa é importante para garantir a cremosidade do pudim e evitar que ele empelote no fogo. -
Cozinhe todos os ingredientes juntos
Em uma panela média, de preferência de fundo grosso, coloque o suco de goiaba peneirado, o leite com o amido de milho dissolvido e 2 xícaras de açúcar. Misture tudo com uma colher de pau ou espátula e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.O cozimento deve levar entre 10 e 15 minutos, e é essencial mexer constantemente para que o fundo da panela não queime. A mistura vai começar a engrossar e adquirir uma textura de mingau espesso. Quando começar a desgrudar levemente do fundo da panela, está no ponto ideal.
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Despeje em uma forma
Assim que o pudim estiver pronto, despeje imediatamente em uma forma de pudim ou em um refratário médio levemente untado com um fio de óleo neutro ou apenas molhado com água. Use uma espátula para nivelar a superfície, se necessário. -
Deixe esfriar completamente
Deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Em seguida, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que esteja bem firme. O ideal é preparar com antecedência e deixar de um dia para o outro para garantir a textura perfeita. -
Desenforme e sirva gelado
Para desenformar, passe delicadamente uma faca pelas bordas da forma. Caso esteja muito firme, mergulhe o fundo da forma por alguns segundos em água morna. Vire sobre um prato de servir e, se quiser, decore com fatias de goiaba fresca ou folhas de hortelã.
Esse pudim é diferente dos tradicionais porque dispensa o uso de ovos, forno e gelatina, apostando na força do amido de milho e da fruta cozida. O sabor é intenso, doce na medida e com uma leve acidez natural da goiaba, que deixa a sobremesa equilibrada.
Atualizado no dia 23/06/2025: Modo de preparo reescrito com mais detalhes, mantendo os ingredientes originais. O conteúdo foi otimizado para leitura em blogs e atualizado com dicas práticas para garantir o sucesso da receita.
