Pudim de Maracujá light

MODO DE PREPARO:

1. Hidrate os dois envelopes de gelatina sem sabor na água morna e deixe em banho maria.
2. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite de côco, o adoçante e a gelatina derretida em banho maria.
3. Junte este creme às claras que foram batidas em neve previamente e mexa.
4. Adicione metade do côco ralado aos ingredientes citados.
5. Coloque o creme numa fôrma de pudim e leve para gelar.
6. Decore com a calda e o restante do côco.
7. Se desejar, decore com folhas de hortelã.

Calda

1. Coloque numa panela, 1 xícara de chá de suco de maracujá ou polpa de maracujá com caroço, o amido de milho, a água e o adoçante.