Pudim delicado

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, coloque 1 xícara de chá do açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até derreter e virar um caramelo.
2. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio com 25cm de diâmetro e reserve.
   Na batedeira, bata as gemas com o açúcar restante por 5 minutos ou até ficar um creme esbranquiçado.
3. Acrescente as amêndoas, a farinha, a baunilha e o leite fervente sem parar de bater.
4. Coloque na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
5. Retire do forno, leve à geladeira por 2 horas e desenforme.