Uma Receita Elegante e Versátil
O rosbife caseiro é uma daquelas receitas que impressionam na apresentação e encantam no sabor. Crocante por fora, rosado por dentro e extremamente suculento — é perfeito para um jantar elegante ou até como parte de uma bela tábua de frios.
Escolha da Carne: O Primeiro Passo para o Sucesso
O lagarto é a escolha mais tradicional no Brasil. Com fibras uniformes e pouca gordura, proporciona fatias lindas e um cozimento uniforme. Outras opções incluem o filé mignon (mais macio) e o contrafilé (mais saboroso por conta da gordura).
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
1. Temperar e Secar
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Retire a carne da geladeira 30 minutos antes.
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Seque bem com papel toalha para garantir uma boa crosta.
2. Montar a Crosta
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Misture alecrim e tomilho picados.
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Esfregue sal, pimenta, mostarda e as ervas por toda a carne.
3. Selar
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Aqueça azeite em fogo alto.
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Sele todos os lados por 10 minutos até dourar bem.
4. Assar
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Leve ao forno pré-aquecido (200°C).
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Tempo de forno:
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Mal passado: 15–20 min
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Ao ponto para mal: 20–25 min
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Use termômetro: 55°C–60°C = ponto ideal para rosbife clássico.
5. Descansar (Etapa Crítica!)
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Retire do forno e deixe a carne descansar por 15 minutos antes de cortar.
Como Fatiar
Use uma faca afiada para cortes finos. Se preferir, deixe esfriar totalmente e fatie gelado para sanduíches.
Dicas de Como Servir o Rosbife
Molho Rápido
Deglaceie a frigideira com vinho tinto ou caldo e sirva como molho.
Sanduíche Gourmet
Use pão rústico, mostarda, rúcula e picles com fatias finas de rosbife.
Tábua de Frios
Sirva fatiado frio com queijos, azeitonas e pães.
Rendimento e Tempo de Preparo
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Rendimento: Serve de 6 a 8 pessoas como prato principal, ou até 12 em lanches ou tábuas.
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Tempo total: Aproximadamente 1 hora
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10 min para selar
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20–25 min de forno
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15 min de descanso
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Conclusão
Preparar um bom rosbife em casa não precisa ser intimidador. Com ingredientes simples, atenção à selagem e ao tempo de descanso, você conquista uma carne digna de restaurante.
O resultado é um prato elegante, versátil e sempre saboroso — seja servido quente, frio, no prato ou no sanduíche. Agora que você tem o passo a passo completo, é só colocar a mão na massa (ou na carne!) e aproveitar o resultado suculento.
