Nos dias frios ou naqueles momentos em que o corpo e a alma pedem algo reconfortante, poucas receitas são tão acolhedoras quanto uma boa sopa de ervilha cremosa. Simples de preparar, acessível e extremamente nutritiva, essa sopa é uma excelente opção para jantares leves, refeições práticas ou até mesmo para congelar e consumir durante a semana.
A seguir, você vai aprender a preparar uma versão saborosa e encorpada da sopa de ervilha, além de conhecer seus benefícios nutricionais e sugestões de variações. Vamos transformar um prato tradicional em uma experiência ainda mais deliciosa — sem complicação.
Por que a sopa de ervilha faz tão bem?
A ervilha seca, base dessa receita, é rica em fibras solúveis, proteínas vegetais, vitaminas do complexo B, ferro, magnésio e fósforo. Além disso, ajuda a:
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Controlar os níveis de colesterol e açúcar no sangue;
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Melhorar a digestão;
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Proporcionar saciedade por mais tempo.
Seu alto teor de amido garante uma textura naturalmente cremosa, dispensando o uso de amido de milho ou creme de leite. Ou seja: além de deliciosa, é mais saudável.
Calabresa: um toque extra, mas opcional
Muita gente ama adicionar calabresa à sopa de ervilha, e ela realmente adiciona um sabor defumado irresistível. No entanto, a versão tradicional da receita não leva carne, e continua sendo extremamente saborosa. Se você segue uma dieta vegetariana ou quer uma refeição mais leve, pode simplesmente pular esse ingrediente.
Para quem quiser incluir, é só dourar a calabresa no refogado inicial, como indicaremos mais adiante.
Dicas antes de começar a preparar
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Deixe a ervilha de molho por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Isso reduz o tempo de cozimento e facilita a digestão.
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Use panela de pressão, se quiser mais rapidez, mas a panela comum também funciona.
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Acerte a consistência: se estiver muito grossa, adicione um pouco de água quente no final.
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Finalize com cheiro-verde para um toque fresco e perfumado.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
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Hidratação da ervilha
Lave bem a ervilha e deixe de molho por 4 a 8 horas. Descarte a água antes de cozinhar. -
Refogado inicial
Em uma panela grande (ou de pressão), aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Se for usar calabresa, adicione agora e doure bem. -
Cozimento
Acrescente a ervilha escorrida e a água. Misture bem. Tampe e cozinhe por 20 minutos na pressão ou cerca de 40 minutos na panela comum, até a ervilha desmanchar. -
Finalização
Abra a panela com cuidado, mexa bem e ajuste o sal e a pimenta. A sopa estará naturalmente cremosa. Se quiser mais fina, adicione um pouco mais de água quente. -
Serviço
Sirva quente, finalizando com cheiro-verde a gosto. Torradinhas ou pão crocante acompanham muito bem.
Sugestões de variações
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Vegetariana reforçada: adicione cenoura e batata em cubos ao refogado para dar mais textura.
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Com bacon: para quem gosta, cubinhos de bacon dourados também funcionam como complemento.
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Versão light: retire o fio de óleo e refogue apenas com um pouco de água para reduzir as calorias.
Conservação e armazenamento
A sopa de ervilha é perfeita para fazer em maior quantidade e congelar. Depois de fria, divida em porções, armazene em potes herméticos e leve ao freezer por até 3 meses. Na geladeira, ela dura até 3 dias.
Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade original.
