Name: Sopa para diabéticos de Cenoura
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: brasileira
Ingredients: 450 gramas de cenouras descascadas e cortadas em rodelas;; 1 colher de sopa de azeite de oliva;; 1/2 cebola picada;; 1 colher de chá de gengibre fresco picado;; 2 colheres de chá de curry em pó;; 5 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio;; 1/4 xícara de coentro fresco picado;; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco;; 1/2 colher de chá de sal;; 3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado;; 1/2 pimenta vermelha sem sementes picadas;; 1 colher de chá de sementes de mostarda;; - Raspas de 1 limão.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os grãos de mostarda. Quando as sementes começarem a pipocar, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
Em seguida, coloque as cenouras descascadas, o gengibre, a pimenta vermelha e o curry. Misture bem. Refogue por 3 minutos.
Adicione 3 xícaras do caldo de galinha, aumente o fogo para alto e deixe ferver. Quando ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar até as cenouras estarem macias. Desligue e espere esfriar.
Leve esse caldo para bater no liquidificador ou processador de alimentos. Quando estiver homogêneo, volte à panela e deixe aquecer. Misture as outras 2 xícaras de caldo. Misture o coentro e o suco de limão. Tempere com sal a gosto e sirva em seguida.

Sopa para diabéticos de Cenoura

MODO DE PREPARO:

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