MODO DE PREPARO:

1. Unte e enfarinhe o ramequin e deixe na geladeira enquanto você prepara o suflê;
2. Numa panela, coloque a manteiga com a farinha de trigo e leve ao fogo alto;
3. Misture os dois ingredientes até engrossar e abaixe o fogo;
4. Adicione a cenoura e continue mexendo (Cuidado para não queimar o fundo)
5. Desligue o fogo, adicione um pouco do queijo parmesão e tempere com a noz moscada e a pimenta do reino e misture tudo;
6. Reserve para esfriar um pouco;
7. Enquanto tiver esfriando, numa batedeira coloque as 5 claras e bata com uma pitada de sal até o ponto de neve e reserve;
8. Na mistura (de cenoura) que estava reservada, adicione as gemas e misture até ficar homogêneo;
9. Adicione 1/3 das claras na mistura e mexa de cima para baixo para não quebrar o ar das claras em neve;
10. Adicione o resto das claras e mexa novamente de cima para baixo;
11. Despeje o suflê no ramequin já untado e esfarinhado e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos ou até ele crescer!