Sunomono com Adoçante

MODO DE PREPARO:

1. Misture os pepinos já cortados com 1/2 colher de café de sal. Deixe descansar por 15 minutos.
2. Deixe a wakame de molho na alga até hidratar e dobrar de volume.
3. Desfie o kani-kama e reserve também.
4. Escorra a água da wakame, esprema e reserve.
5. Neste ponto, os pepinos devem ter soltado bastante água. Esprema bem com as mãos e escorra a água. Esta é uma etapa importante da receita para garantir um bom sunomono.
6. Prepare o tempero misturando o sal restante, adoçante, vinagre e hondashi até que tudo esteja bem diluído. (Também pode parecer um mero detalhe, mas eu fico pelo menos uns 5 minutos misturando para diluir bem. Tem gente que leva ao fogo para acelerar o processo, mas eu prefiro não levar.)
7. Junte o pepino, a wakame, o kani-kama e o tempero num vasilhame, misture e sirva.
8. Opcionalmente, salpique o gergelim sobre o sunomono.

Rendimento: 2 porções.