Tomates Confit

MODO DE PREPARO:

1. Lave bem os tomates, corte ao meio no sentido do comprimento e acomode em um tabuleiro;
2. Regue com o azeite, salpique o sal e o açúcar;
3. Vá espalhando a pimenta calabresa, o alho, as folhas e ramos de ervas;
4. Leve ao forno baixo (160º) por cerca de 1 hora e 20 minutos, na metade do tempo retire o tabuleiro do forno e regue os tomatinhos com o azeite;
5. Quando os tomates murcharem e ficarem com o aspecto enrugado, desligue o forno, retire o tabuleiro e reserve;
6. Descarte o excesso de ervas, deixe esfriar um pouco e guarde em potes hermeticamente fechados.
7. Os tomatinhos confitados duram cerca de 2 a 3 semanas na geladeira.
8. Esse preparo é ótimo pra servir em saladas, massas, risotos, com pães, etc.!