Uma Doce Invenção Brasileira
Apesar do nome, a Torta Holandesa é uma criação 100% brasileira. A iguaria nasceu em 1990, na cidade de Campinas, interior de São Paulo. A criadora, Silvia Maria do Espírito Santo, proprietária de um café na época, desenvolveu a receita que rapidamente se tornou um sucesso. O nome foi uma homenagem a uma família holandesa que a acolheu com muito carinho durante uma viagem à Europa. A combinação da base de biscoito, o creme leve e a lateral com os biscoitos Calipso conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou um clássico em confeitarias.
Receita Clássica e Descomplicada
Esta versão busca o equilíbrio entre o sabor autêntico da torta e a praticidade no preparo.
Tempo de preparo: 40 minutos | Tempo de geladeira: 4 horas | Rendimento: 10-12 porções
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
- Prepare a Base: Em uma tigela, misture o biscoito maisena triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 22cm de diâmetro) com essa mistura, pressionando bem com os dedos ou com o fundo de um copo para compactar. Reserve.
- Monte a Lateral: Disponha os biscoitos Calipso em toda a lateral da forma, com a parte do chocolate virada para fora, encostada no aro. Leve a forma à geladeira enquanto prepara o creme.
- Faça o Creme: Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o leite condensado até obter um creme claro e fofo. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (potência média, de 30 em 30 segundos) e adicione ao creme, juntamente com a essência de baunilha, batendo mais um pouco para incorporar.
- Incorpore a Leveza: Com uma espátula, incorpore delicadamente o creme de leite e, por último, o chantilly já batido, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a aeração do creme.
- Recheie a Torta: Despeje o creme sobre a base de biscoitos na forma, espalhando de maneira uniforme. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, ou até que o creme esteja firme.
- Prepare a Cobertura: Aqueça o creme de leite (sem deixar ferver) e despeje sobre o chocolate meio amargo picado. Espere um minuto e depois misture bem com uma espátula até formar uma ganache lisa e brilhante.
- Finalize e Gele: Despeje a ganache já fria ou em temperatura ambiente sobre a torta firme. Leve novamente à geladeira por pelo menos mais 1 hora para a cobertura assentar.
Dica para o Dia dos Pais: Desenforme a torta com cuidado pouco antes de servir. Para um toque especial, decore o centro com raspas de chocolate ou alguns bombons que seu pai goste.
Dicas para uma Torta Perfeita
- Qualidade dos Ingredientes: A escolha de um bom chocolate branco e meio amargo faz toda a diferença no sabor final.
- Creme de Leite Gelado: Para a ganache, o creme de leite pode estar em temperatura ambiente, mas para o creme da torta (caso use o de caixinha no lugar do chantilly), ele deve estar bem gelado para ajudar na consistência.
- Tempo é Essencial: Não apresse o tempo de geladeira. A torta precisa estar bem firme para não desmontar ao cortar e para que as camadas fiquem bem definidas.
- Desenformando com Segurança: Passe uma faca fina e sem ponta ao redor do aro antes de abri-lo, caso algum biscoito tenha grudado.
Celebrar o Dia dos Pais com uma sobremesa feita em casa carrega um valor inestimável. A Torta Holandesa, com seu visual impressionante e sabor que agrada a todos, é a forma perfeita de demonstrar carinho e transformar o almoço em uma memória ainda mais doce e especial.
