O vinagrete tradicional é um daqueles acompanhamentos que transcendem gerações e regiões. Presente em churrascos, feijoadas, saladas e petiscos, esse molho simples e refrescante é uma verdadeira instituição na culinária brasileira.
Conhecido por diferentes nomes, como “molho à campanha” no Rio de Janeiro e “molho lambão” na Bahia, o vinagrete conquista paladares com sua combinação equilibrada de acidez, frescor e textura.
Ingredientes
Para preparar um vinagrete tradicional que serve aproximadamente 6 pessoas, você vai precisar de:
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
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Em uma tigela grande, misture os tomates, a cebola e o cheiro-verde.
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Adicione o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Esse tempo de descanso permite que os sabores se integrem, resultando em um vinagrete mais saboroso.
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Dicas para um Vinagrete Perfeito
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Escolha dos Ingredientes: Opte por tomates maduros, firmes e suculentos. A cebola branca é tradicional, mas a roxa pode ser usada para um sabor mais suave e uma cor vibrante.
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Proporção Ideal: A proporção entre vinagre e azeite pode ser ajustada conforme o gosto pessoal. Uma medida comum é 1:1, mas você pode experimentar para encontrar o equilíbrio que mais lhe agrada.
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Variedade de Vinagre: Embora o vinagre de vinho tinto seja o mais utilizado, outras opções como vinagre de maçã ou balsâmico podem conferir sabores distintos ao vinagrete.
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Adições Criativas: Para dar um toque especial, considere adicionar ingredientes como pimentões picados, azeitonas, pepino ou até mesmo frutas como manga ou abacaxi, criando variações saborosas do vinagrete tradicional.
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Textura: Corte os ingredientes em cubos pequenos e uniformes para garantir uma textura agradável e facilitar a mistura dos sabores.
Variações Regionais
O vinagrete é uma receita versátil que se adapta às preferências regionais:
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Molho à Campanha: No Rio de Janeiro, o vinagrete é conhecido como “molho à campanha” e é frequentemente servido com churrascos e sanduíches.
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Molho Lambão: Na Bahia, o “molho lambão” é uma versão do vinagrete que acompanha pratos típicos como acarajé e moqueca, geralmente com a adição de pimentas e ervas locais.
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Vinagrete de Frutas: Em algumas regiões, é comum adicionar frutas ao vinagrete, como manga ou abacaxi, conferindo um sabor agridoce que combina bem com carnes grelhadas.
Harmonizações e Acompanhamentos
O vinagrete é um acompanhamento versátil que complementa diversos pratos:
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Churrasco: A acidez do vinagrete equilibra a gordura das carnes, tornando-o um acompanhamento indispensável em churrascos.
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Feijoada: O frescor do vinagrete contrasta com a intensidade da feijoada, proporcionando uma combinação harmoniosa.
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Saladas: Como molho para saladas, o vinagrete adiciona sabor e leveza, sendo uma opção saudável e saborosa.
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Petiscos: Sirva o vinagrete com pastéis, bolinhos de bacalhau ou pão francês para um aperitivo delicioso.
Benefícios Nutricionais
Além de saboroso, o vinagrete oferece benefícios nutricionais:
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Baixo em Calorias: Composto principalmente por vegetais e temperos, o vinagrete é uma opção leve e saudável.
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Rico em Antioxidantes: Ingredientes como tomate e cebola são fontes de antioxidantes que contribuem para a saúde cardiovascular.
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Fonte de Vitaminas: O vinagrete fornece vitaminas A, C e K, além de minerais como potássio e ferro.
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O vinagrete tradicional é uma receita simples, versátil e cheia de sabor. Seja em um churrasco com amigos, acompanhando uma feijoada ou como molho para saladas, esse clássico da culinária brasileira continua conquistando paladares.
Com ingredientes frescos e um preparo descomplicado, o vinagrete é a escolha perfeita para adicionar frescor e sabor aos seus pratos.
