Risoto Cremoso com Frango

MODO DE PREPARO:

Modo de Preparo da 1ª Etapa:

1. Em uma panela, coloque a água, adicione o caldo de galinha;
2. Amasse o caldo de galinha com a ajuda de uma colher e dissolva na água;
3. Leve ao fogo médio até começar a ferver;
4. Em quanto isso, em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio;
5. Adicione o azeite e refogue o arroz;
6. Adicione o vinho branco e a folha de louro;
7. Mexa e adicione uma concha da água que estava fervendo (água com o caldo de galinha);
8. Mexa até que seque essa água;
9. Em seguida adicione mais uma concha dá água fervente e mexa novamente até secar;
   DICA: esse processo é muito importante e você deve mexer sem parar.
10. Continue fazendo esse processo por mais 5 vezes (5 conchas médias);
    DICA: o processo é colocar a concha de água, mexer até secar, colocar outra concha e assim por diante.
11. Depois desligue o fogo e transfira o arroz para uma travessa, espalhando ele;
12. Reserve.

OBS: nesse momento o arroz ainda não estará totalmente cozido.

DICA: mantenha a água que sobrou no fogo baixinho, pois ainda iremos usar ela.

Modo de Preparo da 2 Etapa:

1. Em uma panela, no fogo médio, refogue a cebola no azeite;
2. Em seguida adicione o frango e mexa até selar;
3. Acrescente o sal, o vinho e o molho de tomate;
4. Mexa bem e adicione a salsinha picada;
5. Depois adicione o arroz que estava reservado e mexa bem;
6. Adicione 3 conchas da água que estava reservada (água com caldo de galinha)
7. Misture tudo até perceber que começou a secar a água;
8. Depois adicione mais 3 conchas da água fervente e mexa por mais cerca de 7 a 8 minutos;
9. Em seguida adicione a ervilha, o tomate picado e o parmesão ralado;
10. Mexa mais um pouquinho e por fim adicione a manteiga;
11. Misture tudo e desligue o fogo;
12. Sirva em seguida.

OBS: pode ser que sobre um pouco dá mistura de água com caldo de frango, então fique sempre de olho, caso fique muito seco, adicione um pouco mais de água.