Arroz de bacalhau

MODO DE PREPARO:

1. Refogue os dentes de alho e a cebola em 1 xícara (chá) de azeite no azeite e acrescente o arroz.
2. Deixe refogar por alguns minutos e cubra-o com pouca água fervente para não ficar muito cozido.
3. Abaixe o fogo e tampe a panela.
4. Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente os tomates picados.
5. Junte então o bacalhau dessalgado, tempere a gosto e adicione um pouquinho da água do escaldo.
6. Cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando e reserve.
7. Quando a água do arroz tiver secado, junte o molho de bacalhau reservado anteriormente e misture tudo muito bem. Volte ao fogo para o arroz terminar de cozinhar.
8. Enquanto o arroz chega ao ponto, aqueça o restante do azeite e doure a cebola.
9. Desligue o fogo do arroz e junte o refogado de cebolas, o molho e o restante da água do escaldo do Bacalhau.
10. Ligue o fogo de novo e deixe que o arroz termine de cozinhar, sem ficar muito cozido.
11. Decore com as azeitonas e os buquês de brócolis temperados.