Bolacha de Brigadeiro

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar, as gemas, a farinha e a essência até formar uma massa homogênea.
2. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Abra com um rolo e corte em quadrados médios.
4. Coloque, um ao lado do outro, em uma fôrma forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por 12 minutos, sem deixar dourar. Deixe esfriar.
5. Para o brigadeiro, leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o chocolate e a manteiga, mexendo até engrossar.
6. Desligue e misture com o creme de leite. Deixe esfriar.
7. Espalhe uma camada de brigadeiro sobre um biscoito e coloque outra bolacha por cima.
8. Faça mais uma camada de brigadeiro e feche com a última bolacha. Repita o procedimento com o restante das bolachas e do brigadeiro.
9. Banhe as bolachas no chocolate derretido, escorrendo, e coloque sobre papel-manteiga.
10. Leve à geladeira por 30 minutos, embale como desejar e sirva.