Bolo Bambolê

MODO DE PREPARO:

1. Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, a margarina, o suco, a farinha e o fermento, batendo a cada adição.
   
2. Coloque em uma fôrma redonda de 30cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
   
3. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
   
4. Retire do forno, desenforme, deixe esfriar e corte ao meio.
   
5. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, espalhe sobre uma das partes do bolo e cubra com a outra.
   
6. Em uma panela, coloque os kiwis, o açúcar e leve ao fogo por 5 minutos.
   
7. Retire do fogo, bata no liquidificador e deixe esfriar bem.
   
8. Coloque na batedeira, acrescente o emulsificante e bata por 10 minutos ou até tomar consistência de merengue.
   
9. Cubra o bolo e, se desejar, decore com fatias de kiwi.