Bolo de brigadeiro branco

MODO DE PREPARO:

Bolo

1. Bater as claras em neve, até que fiquem bem firmes.
2. Sem parar de bater, adicionar as gemas, uma a uma.
3. Juntar o açúcar e bater muito bem, até formar uma mistura leve e fofa.
4. Ferver o óleo e a água juntos, colocar na mistura e bater levemente, apenas para misturar.
5. Tirar da batedeira, juntar a farinha de trigo delicadamente com um fouet. Por último, misturar o fermento.
6. Levar para assar numa fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.

Para o recheio

1. Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo. Mexer sem parar, até desgrudar levemente da panela.

Para a cobertura

1. Colocar o chocolate com o creme de leite numa panela, levar em fogo baixo e mexer sempre até formar um creme.

Montagem

1. Espere o bolo esfriar e corte-o em duas partes.
2. Na própria fôrma onde o bolo foi assado, coloque uma parte do bolo.
3. Molhe com uma calda de sua preferência (usei leite).
4. Espalhe o recheio (espere esfriar um pouco).
5. Molhe a outra parte do bolo e coloque por cima do recheio.
6. Leve para gelar por cerca de 6 horas.
7. Retire o bolo da fôrma, espalhe a cobertura e decore a gosto.